Рататули

Загрејте ја рерната на 220 Целзиусови степени со една решетка во средината и една во горната третина на рерната. По желба, обложете два големи плехови со хартија за печење за полесно чистење.

За да ги подготвите доматите, отстранете ги сите тврди делови. Потоа, изрендајте ги на крупното ренде во сад и ситно исецкајте ја преостанатата кора. Или, пасирајте ги доматите во блендер додека не се распаднат во пенеста каша. Оставете настрана.

На еден плех, промешајте го сечканиот модар патлиџан со маслиново масло додека лесно не се премачка. Распоредете го патлиџанот на еден слој на плехот, посолете и оставете го настрана.

На другиот плех, промешајте ги бабурата и тиквичката со маслиново масло и сол. Распоредете го зеленчукот на еден слој. Ставете го плехот со модриот патлиџан на средната решетка, а другиот зеленчук на горната решетка. Поставете тајмер на 15 минути.

Во меѓувреме, загрејте 2 лажици маслиново масло во големо тенџере на средна топлина. Додајте го кромидот и сол. Динстајте, повремено мешајќи, додека кромидот не омекне и не почне да карамелизира по рабовите, околу 8 до 10 минути.

Додајте го лукот, промешајте и динстајте додека не замириса, околу 30 секунди. Додајте ги доматите и користете дрвена лажица за да ги измешате запржените остатоци од дното на лонецот во смесата. Намалете ја топлината на средно-ниска, или колку е потребно за да се одржи тивко вриење.

Кога ќе поминат 15 минути, извадете ги двата плехови од рерната, промешајте и рамномерно прераспоредете ги содржините на секој плех. Овој пат, ставете го модриот патлиџан на горната решетка, а другиот зеленчук на средната решетка.

Печете додека модриот патлиџан не фати златна боја на рабовите, уште околу 10 минути (модриот патлиџан ќе биде готов порано од останатото). Извадете го модриот патлиџан од рерната и внимателно измешајте го со доматниот сос на тивок оган.

Оставете го плехот со тиквичката и бабурата да продолжи да се пече додека пиперките не се карамелизираат, уште околу 5 до 10 минути. Потоа, пренесете ја содржината на плехот во сосот на тивок оган. Оставете да врие уште 5 минути за да се соединат вкусовите.

Тргнете го тенџерето од оган. Додајте маслиново масло, свеж босилек и буковец. Додадете го и ориганото и додајте сол и бибер по вкус.

Послужете во чинии, евентуално со сирење, малку маслиново масло, дополнителен сечкан босилек или бибер одозгора . Како и сите чорби, вкусот на овој рататули се подобрува откако ќе се олади. Уште е подобар загреан следниот ден. Рататули се чува добро во фрижидер, покриен, 4 дена, или неколку месеци во замрзнувач.